A grande richiesta, nous publions les recettes pour deux cours soumis au financement pour la soirée Dîner Dragons.
Crème de pois chiches
Pour préparer la crème de pois chiches parfaits, rappelez-vous la nuit avant de faire tremper les pois chiches (100/150gr par personne) dans l'eau froide.
Le lendemain, drain et cuits pois chiches dans l'eau nouvelle, initialement froid, avec quelques feuilles de laurier (considère une feuille tous les deux personnes autour) et une gousse d'ail (tous les six personnes) pendant deux heures, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Hacher un oignon et brun avec le lard en cubes (une poignée par personne) avec un peu d'huile dans une casserole.
Ajouter les pois chiches égouttés et saveur au romarin, Sale e Pepe. Couvrir le tout avec le bouillon et cuire pendant trente minutes.
après, mélanger les pois chiches avec du liquide de cuisson, conduisant à une crème veloutée. Servir avec des croûtons grillés.
pâte à pâtisserie pour la clé des biscuits en forme
ingrédients: 80 gr de sucre glace, 130 beurre mou gr, 1 œuf entier et le jaune d'oeuf, 300 g de farine 00, buccia di limone grattugiata, 1 cucchiaino di lievito per dolci.
Pétrir tous les ingrédients et mettre au repos dans une pellicule plastique dans le réfrigérateur pendant trente minutes.
Stendi poi l’impasto in modo che l’altezza finale sia di 7/8 millimetri. Con una formina a forma di chiave per biscotti, ritagliare tante piccole chiavi. Metterle in forno a 180 degrés. Appena la superficie risulta dorata, i biscotti a forma di chiave sono pronti.
